素食者B12的來源

維生素 B12 又稱鈷胺素，是一個必要的營養素。此維生素是水溶性的，並儲存於人體內的肝臟中。維生素 B12 通常涉及身體的幾乎每一個細胞的新陳代謝，並影響 DNA 的合成和調控以及脂肪酸合成和能源生產。由於人體無法合成維生素B12， 魚類、肉類食品是該維生素的主要來源。每日建議攝取量是2-3微克。

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B12 缺乏症是全世界很普遍的病，有很多因素可以引起這個病症。患上維生素 B12 吸收障礙的五十歲以上人士，是因老化所引起的慢性、穩定的壁細胞流失。在飲食中攝取維生素量低的人，像是素食者和嚴格素食者，也往往會缺乏維生素B12。缺乏維生素 B12 與神經和認知功能障礙有緊密關係，嚴重的缺乏可導致惡性貧血。雖然維生素 B12 缺乏症很普及，但是大部分的病情是無症狀的。因此診斷 B12 缺乏症只能完全依靠生物標記物。目前為止，還沒有直接診斷 B12 缺乏症的方式。缺乏 B12 的症狀包括：惡性貧血 (頭昏、頭疼、心跳、手腳發麻)，神經疾患 (肩痛、腰痛、神經痛) 及食慾不振，消化不良等。